北方人才以面食为主，每次看到过年过节的时候，电视里北方人都会激动地说：“包饺子喽！”然后全家欢呼雀跃，我就略带同情，这算什么大事呢？蘸水面技术学习值得如此高兴。还有就是北方朋友对面食的热爱，简直超乎大家的想象。蘸水面技术学习你总是想请他们吃大餐，但后来才知道，他们骨子里还是更爱面食，这种热爱已经深入到他们的每一个细胞，毕竟他们是在这种饮食环境下成长的。 
蘸水面技术学习西安美食汇蘸水的做法及步骤：
1、蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。
2、鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。
3、锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
4、锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。
5、放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。
6、翻炒一会加入高汤开中火。
7、煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。
8、扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。
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