蟹都汇’的螃蟹好吃，那是因为‘蟹都汇’选蟹非常严格，确保每只蟹的优良品质，绝不  以次充好。另外，‘蟹都汇’是全国大闸蟹专业品牌机构，服务有保障，信誉好。” 徐经理表  示，蟹都汇的蟹是按外贸标准，专门请了有十几年选蟹经验的“验蟹师”精心挑选，按螃蟹“两  杠一星” 的选蟹标准，平均10只里才选3只，不是好蟹绝不放进门。
  “蟹都汇” 只卖天下好蟹。并且在大闸蟹上市前，他们做足了消毒工 作， 还专门请有关专家来指导，保证大闸蟹的安全、卫生。大闸蟹配送渠道完善、服务人员配备 、 培训等前期工作全部到位，只等金秋季节闸蟹完美上市。
  大家有没有读过汪曾祺写的：菊花开的时候，家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹，壳在水里闪着青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。光是听着，小编都已经流口水了。西安蟹都汇大闸蟹的小编给大家介绍一下大闸蟹。
  真正的大闸蟹又叫河蟹、中华绒螯蟹。
  据说捕蟹的人，在港湾间，会用闸来捕蟹，闸以竹编成，夜来关闸，在小船上，会用灯火吸引蟹爬来，蟹被灯光所诱，爬上竹闸，捕蟹人在闸轻易就能把蟹抓住。这就是闸蟹名字的由来。
蟹膏只有公螃蟹才有：
  大闸蟹分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺，这是雄性的副性腺。
  雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为 12.5%，脂肪含量则为 20.2%，大闸蟹 90% 以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
蟹黄是母螃蟹才有：
  母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺，蟹黄是雌性的卵巢。
  我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

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西安市碑林区蟹都汇水产商行
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