其实全国都有八宝饭，而荆州八宝饭在全国八宝饭中独树一帜。
主要原料：糯米、红枣、莲子、薏仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。
做法：
1.将莲子去皮捅去莲心，薏仁米淘洗干净，红枣去核，分别蒸熟。蜜冬瓜条切碎；糯米入水中浸泡4小时洗净，捞出沥于蒸熟，加白糖、熟猪油拌匀。
2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中，把拌好糖的熟糯米盖在上面，入笼蒸透成八宝坯。
3.炒锅置中火上，放入清水、白糖，下入八宝坯一起拌合烧沸，待白糖溶化，加入熟猪油反复推动，最后用湿淀粉勾薄芡，盛入盘中，撒上蜜樱桃。
荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的赞语。百余年来，虽时代更迭，然八宝饭的御膳风味不减，人称“御膳八宝”。这种八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫“散烩八宝”。
一、超市里买的八宝饭加热方法：
　　1.八宝饭可以用微波炉加热2-3分钟，八宝饭量多时酌情加热5-6分钟时间。
　　2.八宝饭可以放在蒸笼里蒸20或30分钟，松软可口。
二、自己制作八宝饭方法：
　　原料：糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克。
　　调料：白砂糖150克，猪油（炼制）10克，玉米淀粉10克，桂花3克。
　　1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
　　2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放        莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。

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