小黑水鸡上图这种禽类估计很少有人认识，图片上因为拍摄的是在水中游泳的情形，所以看起来很像是鸭子，但实际上不是的，这是一种鸡，学名叫做红骨顶鸡，因为体型较小，也被称为小黑水鸡。红骨顶鸡在我国分布广泛，但是规模化养殖的却很少，湖北孝感的戴师傅，过去在广州打工，打工期间了解到广州的消费者喜欢用这种小黑水鸡炖汤喝，而这种鸡在湖北却几乎没见到过，因此就回家乡开始养鸡，从七年前养殖的几千只发展到现在，年出栏量已经扩大到了24万只，也带动了不少其他农户一起养殖。
小黑水鸡小黑水鸡从体型上很难区分公母，但是长大后公鸡有一个很明显的特性就是嘴巴是红色的，而母鸡的嘴巴是灰色的。成年黑水鸡体重一般在6两到一斤，养殖6个月就可以出栏。在市场上，小黑水鸡在体型和外观上可以很明显的看出区别，因此很能吸引消费者眼球，都想买回家尝一尝，小黑水鸡市场价格在60-80元一只，养殖户的出栏价一般平均是50元，小黑水鸡吃的少，养殖成本只有15元。
大黑水鸡区别于小黑水鸡，孝感还有农户养殖一种叫做白骨顶鸡的禽类，当地人称为大黑水鸡，这也是一种喜欢游泳的鸡，但是个头更大一些，大黑水鸡从出壳到出栏也是6个月时间，出栏时体重为1斤到2斤之间，市场售价差不多是140元一只，出栏价在120元左右。黑水鸡吃得多，养殖成本也高，一只成本大概在50元左右。
黑水鸡和普通鸡肉质对比从上图更能看出孝感黑水鸡和普通土鸡的对比，最左边的就是普通土鸡，中间的是小黑水鸡，最右边的就是大黑水鸡，肉质上普通土鸡最粗糙，大黑水鸡细腻一些，小黑水鸡肉质最细腻，黑水鸡味道浓郁，肉质紧实细腻。按照养殖习惯不同，养殖户们有的觉得养殖大黑水鸡更赚钱些，有的则喜欢养殖小黑水鸡，而无论哪种，在市场上都非常受欢迎，毕竟是一种新兴的禽类，跟普通土鸡相比仅外观方面就很有竞争优势。
黑水鸡养殖基地由于黑水鸡喜欢游泳，所以黑水鸡的养殖方法跟普通土鸡养殖方法大为不同，需要有这种一半在水中，一半在陆地上的饲养场地，而孝感正好是个多水的地方，正好适合养殖这种禽类。戴师傅现在的养殖基地每年出栏小黑水鸡24万只，销售额在1100万元以上。孝感黑水鸡之所以能够在市场上获得成功，孝感丰富的水资源是一方面，更重要的是黑水鸡在市场上体现了品种优势和差异化。不过黑水鸡养殖现在还属于新兴项目，现在养殖技术也处于探索阶段，市场价格还没稳定下来，所以如果想进入这个行业，一定要先考察好市场，掌握好技术才可以。