1、将黄瓜用水洗净切去头尾，每根再切成3―4段；锅中倒900克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟；关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中。
2、将调味料a（冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；水225克；）倒入锅中。
3、小火煮开至冰糖溶化后关火，加入调味料b。莳萝籽1/4小勺；香叶1片，彻底晾凉后加入调味料c白醋36克；蜂蜜1小勺拌匀。
4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中，液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可；加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍，夏季约5天，春秋季约10天即可食用。
5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看；注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了。